【管理栄養士レシピ】あんかけ豆乳茶碗蒸し

おいしくフレイル予防♪簡単なのに濃厚な逸品です！

材料

【卵液】

• 卵：１個
• めんつゆ（４倍濃縮）：大さじ1
• 豆乳：１パック（200ml）

【あん】

• 水：1カップ
• めんつゆ（４倍濃縮）：大さじ1
• カニカマ：20ｇ
• ねぎ：適量
• 水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ2、水：大さじ1と1/3）

作り方

1. 〔卵液をつくる〕
   卵を泡立てないように溶きほぐし、卵液の材料を加えて混ぜ合わせ、こし器（なければみそこしなどで）でこします。
   耐熱容器に注ぎ入れ、１つずつラップをかけて、お鍋で蒸します。（中火で12～15分）
2. 〔あんをつくる〕
   小鍋に水、めんつゆ、カニカマを入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。（一旦、火を止めるとだまになりにくい）
3. 出来上がった茶碗蒸しに②のあんを等分してかけ、ねぎを散らして出来上がり。

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